最後更新日期： 2025 年 3 月 23 日
冷冷冬天怎麼能不吃火鍋！？食材多元且暖胃，火鍋一直都是冬天的最佳餐桌夥伴，不過美味的火鍋卻暗藏不少熱量地雷！享受美食的同時，還能同步減肥、維持身材不發胖嗎？今天日日營養Dailydietitian 團隊的專業營養師，就要帶大家認識吃火鍋的8大熱量地雷，再分享健康吃鍋8絕招，帶你吃得開心又健康，吃肉肉不長肉！吃火鍋 8 大熱量地雷
冬天吃火鍋的時候，桌上豐富又美味的食材，常常讓人食指大動、停不下來！但你知道火鍋食材中暗藏不少熱量炸彈，這些地雷食材，除了美味外還可能造成高油脂或肥胖等健康問題，快跟著營養師穎養師一起來認識 8 大火鍋熱量地雷：火鍋熱量地雷1：油炸食材
豆皮或油條等油炸食材，一直以來都是麻辣鍋的最佳夥伴，再搭配上香噴噴的炸丸子，光是想像就讓人口水直流！但這些油炸食材含有大量油脂且熱量高，油條和炸豆皮的油分會迅速增加熱量攝取。火鍋熱量地雷2：高熱量湯底
湯底是火鍋的靈魂，不正確的湯底選擇卻是隱形的熱量炸彈，像是麻辣湯底、奶白湯底等常見的火鍋湯底，就含有大量油脂和鹽分。麻辣湯底中的辣椒和花椒，不僅能刺激食慾，還能讓你無法停口，也意味著攝入更多的油脂與調味料。奶白湯底使用奶油或牛奶，熱量相對更高，特別是湯底在鍋中煮久了，油脂分離更會讓熱量暴增。火鍋熱量地雷3：高油脂/高油花肉類
火鍋中的肉類永遠是桌上最受歡迎的食材之一，尤其是肥牛或肥羊等肉類，油花豐富且口感滑嫩，但這些美味也伴隨著高熱量風險，油脂含量過高的肉類，像是牛肋條或羊肩肉，不僅容易增加脂肪攝入，也可能讓血液中膽固醇水準上升。火鍋熱量地雷4：丸類等加工食品
火鍋中的丸類食材，像是魚丸或貢丸，雖然吃起來口感豐富，但其實它們是經過加工製作，通常會添加一些調味劑和防腐劑，且多數丸類食材含有較多油脂、鹽分及碳水化合物，使得這些食品的熱量相對更高。火鍋熱量地雷5：火鍋麵類（王子麵、油麵、拉麵、烏龍麵）
雖然火鍋中的主食，像是王子麵、油麵或拉麵等麵類常隱藏大量熱量，油麵、王子麵和即食麵等麵條食材，因含有較高的碳水化合物和脂肪，使得熱量相對較高，尤其是泡麵在經過油炸處理後，熱量更是爆表。火鍋熱量地雷6：高熱量醬料
吃火鍋時難免會用各種醬料來搭配，沙茶醬、花生醬或蒜泥醬等醬料雖然好吃，但這些醬料中含有較高的油脂、糖分或鹽分，一不小心就可以使熱量攝取大幅增加。火鍋熱量地雷7：內臟食材（高油脂）
火鍋中的內臟食材像是豬大腸、牛肚或豬肝等，這些食材雖富含鐵質和蛋白質，但同時也富含較多油脂，尤其是豬大腸和牛肚，這兩項食材的油花和脂肪含量較高，吃過量也會讓熱量攝入過多。火鍋熱量地雷8：甜點和飲料
吃完火鍋正餐後，常常會接著吃甜點或飲料，像是是冰淇淋、可樂或奶茶等甜品和飲品，通常都含有大量糖分和熱量，尤其是甜點，往往是含高糖與高脂肪的食品，吃多了自然會過度攝取熱量，影響體重控制。營養師教你8點健康吃火鍋不變胖
那麼該如何健康吃火鍋不發胖呢？跟著營養師遵守以下「吃火鍋不變胖8大要點」，就能讓人在冷冷冬天，吃得美味又健康！