天然甜味劑有哪些？種類與定義全解析｜代糖會致癌或影響糖尿病嗎？

最後更新日期： 2026 年 2 月 10 日

甜味劑已是現代飲食不可或缺的一部分，常以低熱量或零熱量形式出現，標榜低熱量、低負擔，也能具有如糖一般的甜蜜感，且不會增加太多熱量，隨著消費者健康飲食的意識上升，天然甜味劑需求也隨之上升，許多人認為天然甜味劑比人工甜味劑更安全，造成身體負擔也較少，但天然甜味劑真的完全無害嗎？日日營養Dailydietitian 將探討天然甜味劑定義、種類，以及它們與糖尿病、癌症等健康問題間的關係。

天然甜味劑是什麼？定義？

天然甜味劑中代表這類甜味劑來自自然界，通常是從植物或果實中提取，通常經過最少加工過程，保留天然成分，多數人認為它們比人工甜味劑更加健康與安全，別於人工甜味劑通過化學合成方式製造，並非來自植物或水果，甜味強度通常比天然糖分高很多。

甜味劑的定義

甜味劑是指能夠提供甜味的物質，通常比糖更甜，能以更少的量來達到相同甜味效果，甜味劑使用範圍從飲料、零食到調味料等都有出現；根據來源和化學結構，甜味劑可分為許多種類，大致上可分為「營養性甜味劑」與「非營養性甜味劑」兩類。

營養性 vs. 非營養性甜味劑

種類	營養性甜味劑	非營養性甜味劑
定義	提供能量	熱量低，或無熱量
常見種類	葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖、糖醇	阿斯巴甜、糖精、甜葉菊、羅漢果等
熱量	3-4kcal/g	非常低
對血糖影響	有	較少
用途	提供甜味、熱量	低卡飲料、減肥食品等
優點	天然來源、提供能量	對血糖影響小、無熱量
缺點	影響血糖、體重	對健康有潛在風險

營養性甜味劑和非營養性甜味劑有著本質區別，營養性甜味劑通常包含糖類，例如果糖、葡萄糖或蔗糖等，這些糖能提供能量，也會對血糖產生影響，特別是糖尿病患者，更需要注意營養性甜味劑攝取。

非營養性甜味劑的熱量則微乎其微，這些甜味劑大多由化學合成，甜味會比一般的糖要更強烈，常見非營養性甜味劑包括「阿斯巴甜」或「糖精」，它們能在幾乎不增加熱量的情況下，同時提供食品一定程度甜味，人工甜味劑的最大優勢就是低卡、甚至零卡，使它們在減肥飲食或糖尿病飲食中相當受到歡迎。

天然甜味劑有哪些？

常見天然甜味劑包括蜂蜜、楓糖漿、甜葉菊、羅漢果或椰糖等等，是從天然植物和水果中萃取出的甜味劑，其中「甜葉菊」和「羅漢果」特別受到關注，因為這兩類甜味劑不僅甜味強，還不含有熱量，相當適合低卡飲食。

甜葉菊則是從南美洲的甜葉菊植物中提取，甜度是蔗糖的數百倍，幾乎不含卡路里且不會引起血糖波動；羅漢果則是來自中國的水果，已被使用數百年，羅漢果還具有抗氧化特性，這些天然甜味劑來自植物，很多人認為它們比人工甜味劑更加安全，也更符合健康飲食的理念。

天然甜味劑吃多了會怎樣？

過量食用天然甜味劑時，可能會出現這幾個健康問題：影響血糖與代謝、消化不良與腹脹、造成腎臟負擔、過敏反應、蛀牙等口腔健康問題。

天然甜味劑與糖尿病的關係

對於糖尿病患者來說，控制血糖是最重要的考量，天然甜味劑通常被認為是一個相對安全的選擇，因為天然甜味劑不會像蔗糖一樣升高血糖，不過這並不意味所有天然甜味劑都是完全無害的，仍有一些研究指出，過量使用天然甜味劑可能會對胰島素敏感性產生影響，甚至與糖尿病的形成呈現正相關。

某些天然甜味劑如蜂蜜或楓糖漿，含有一定糖分，這些糖分會在體內被轉化為葡萄糖，進而影響血糖水平，對於糖尿病患者來說，選擇「低升糖指數」的甜味劑才是最理想的。

天然甜味劑會致癌嗎？

關於天然甜味劑的安全性、人工甜味劑與癌症間的關係，以及對天然甜味劑的其它疑慮都不在少數，目前對於天然甜味劑是否會致癌的研究結果並不一致，以羅漢果為例，雖有少數研究表明過量食用會對健康造成一定影響，但羅漢果並未被證實與癌症有直接關聯；甜葉菊和椰糖等天然甜味劑，至今也未發現與癌症存在明確關聯性。

不過，這不代表天然甜味劑完全沒有風險。不同的人對不同天然甜味劑可能產生不同反應，特別是長期過量使用時，還是會對健康產生負面影響，無論是天然還是人工甜味劑，都應該適量使用。

天然甜味劑常見營養問答 FAQ

Q1. 甜味劑是什麼？

甜味劑是指能夠提供甜味的物質，通常比糖更甜，能以更少的量來達到相同甜味效果，甜味劑的使用範圍從飲料、零食到調味料等都有出現。

Q2. 天然甜味劑是什麼？

天然甜味劑來自植物或果實，通常經過最少的加工過程，保持天然成分，被認為比人工甜味劑更加健康與安全。

Q3. 天然甜味劑有哪些？

常見天然甜味劑包括蜂蜜、楓糖漿、甜葉菊、羅漢果或椰糖等，特別是甜葉菊和羅漢果，不僅甜味強且不含熱量。

Q4. 天然甜味劑吃多了會怎樣？

過量食用甜味劑可能會出現健康問題，如血糖與代謝異常、消化不良、腎臟負擔、過敏反應及蛀牙等。

Q5. 天然甜味劑會致癌嗎？

目前未有研究證明天然甜味劑與癌症有直接關聯，但長期過量攝取仍可能對健康造成負面影響。