台灣中老年人慢性病飲食指南！一週簡易菜單／飲食注意事項

最後更新日期： 2025 年 3 月 16 日

據國民健康局（國民健康署前身）資料統計，台灣五成老人有3種以上慢性病，且資料更顯示65歲以上長者，高達88.7％有一項慢性病；75歲以上長者則是90.9％有一項慢性病、56.4％有三項慢性病。面對高齡化衝擊，台灣人罹患慢性病愈來愈普遍，中老年人口罹患慢性病後，應注重運動和飲食之控制，以降低慢性病衝擊和影響。日日營養Dailydietitian 對此特別撰寫「台灣中老年人慢性病飲食完全指南」，要透過慢性病飲食注意事項和簡單料理的一週菜單分享，幫助大家管理慢性病與身體健康，學習與疾病共存！

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什麼是慢性病？慢性病有哪些？

孫子兵法云：「知己知彼、百戰不殆！」要開始學習管理慢性病及與慢性病共存前，要請大家先和我們一起了解慢性病的定義和狀況。

慢性病的定義

慢性病是指持續時間長、通常無法完全治癒但可以控制的健康狀況，例如糖尿病、高血壓、心血管疾病等。慢性病特徵是發展緩慢且持久，常與生活方式密切相關，據世界衛生組織（WHO），慢性病是全球死亡的主要原因之一，特別對中老年人來說，管理慢性疾病是保持健康的重要課題。

台灣中老年人常見慢性病有哪些？

台灣中老年人常見慢性病包括糖尿病、高血壓、高血脂（高膽固醇）及心血管疾病。隨著年齡增長，骨質疏鬆症和關節炎也會變得普遍，這些慢性疾病不僅影響生活品質，還可能帶來併發症風險，嚴重者甚至會造成截肢或死亡，因此及早採取飲食管理，對於慢性病患者來說相當重要！

台灣中老年人慢性病飲食指南

中老年人等高齡長輩應該如何透過飲食調整，來管理和面對慢性疾病呢？以下是慢性病患者在飲食上的相關注意事項，以及一些飲食調整上該做或不該做的事情：

慢性病飲食注意事項

慢性病飲食管理強調均衡、適量與多樣化，每日應攝取足夠的纖維質，像是蔬菜水果或全穀等。同時要限制糖分、鈉與飽和脂肪攝取。食物烹調方式上，應多選擇蒸、煮和燙的烹調方式，避免油炸與食用加工食品，這些日常飲食習慣將有助於控制血糖、血壓與膽固醇。

Dos：慢性病患者飲食應該怎麼做

1. 每餐加入高纖維食物：例如糙米、燕麥、紅藜麥等。
2. 攝取優質蛋白質：如雞胸肉、魚類、豆腐或低脂乳製品。
3. 選擇健康脂肪來源：如橄欖油、堅果和酪梨。

Don’ts：慢性病患者飲食應該要避免

1. 避免飲用含糖飲料與高糖點心。
2. 減少加工食品攝取：例如罐頭食品和腌製品。
3. 控制鹽分攝取：每日鹽攝取量不超過5克（約1茶匙）。

中老年慢性病患者不能吃的食物有哪些？

中老年的慢性病患者，應特別注意避免以下食物：

• 高鈉食物：如醃漬食品、醬菜、鹹酥雞等，高鈉食品會增加高血壓風險。
• 高糖食品：如糖果、蛋糕、汽水，這類高糖食品易造成血糖波動。
• 飽和脂肪和反式脂肪：如奶油、炸雞、速食薯條，可能導致血脂升高。

中老年人慢性病一週菜單建議

以下是日日營養的專業營養師，針對台灣中老年人慢性病患者，所制定的一週菜單，可透過以下內容自行安排與更換！

星期	早餐	午餐	晚餐
星期一	全麥吐司、蒸蛋、綠茶	糙米飯、烤雞胸肉、炒時蔬（菠菜、胡蘿蔔）	蒸鮭魚、炒青菜、紫米飯
星期二	燕麥粥、核桃、無糖豆漿	全麥三明治（雞肉、蕃茄、低脂奶酪）	煮豆腐、紅藜麥、蒸花椰菜
星期三	全麥吐司、低脂牛奶、蘋果	糙米飯、炒雞蛋、蔥油花椰菜	蒸鯛魚、蕃茄炒蛋、烤地瓜
星期四	豆腐乳全麥吐司、綠茶	藜麥沙拉（加入菠菜、黃瓜、橄欖油）	烤雞胸肉、蒸地瓜、炒西蘭花
星期五	全麥吐司、杏仁、無糖豆漿	牛肉燴蔬菜、黑米飯	蔥油鱸魚、涼拌黃瓜、煮紅豆
星期六	低糖全麥吐司、煎蛋、蕃茄	煮豆腐、烤洋蔥、白米飯	蒸鰈魚、炒綠葉菜、紅藜麥
星期日	燕麥粥、無糖豆漿、杏仁	素炒麵（麵條、豆腐、青椒）	雞胸肉、蒸甘藍菜、紅薯